入秋胃口时好时坏？试试这锅番茄鱼� �！番茄炒出沙，熬一锅酸甜浓汤，鱼片滑溜溜。热气腾腾一锅端上桌，暖乎乎驱散秋日凉意，汤汁拌饭绝了。
豆果美食达人 姜叔的日食记
今天，豆果美食达人 @姜叔的日食记 教大家做番茄鱼。酸甜的番茄汤很是开胃，搭配鲜嫩的鱼肉，入口酸甜爽滑。而且鱼肉含丰富的优质蛋白，有助于提高身体免疫力。
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
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· 食 材 清 单 ·
黑鱼 1 条
番茄 2 个
鸡蛋 1 个
料酒 1 勺
番茄沙司 1 勺
淀粉 少许
葱姜 适量
熟白芝麻 少许盐 适量
· 做 法 ·
一条黑鱼处理干净切成薄片
（可让菜场大叔帮忙），
加少许盐、1 勺料酒、1 个鸡蛋清和少许淀粉拌匀，
腌制 20 分钟，鱼骨和鱼头切开备用。
热锅热油，
下鱼头、鱼骨和几片姜中火煎至金黄。
倒入适量清水、葱结，
大火煮沸转小火慢炖 30 分钟，
鱼头和鱼骨弃用，鱼汤备用。
2 只番茄去皮，切小块备用，
注：顶部划十字刀，
放入锅中，从顶部淋上沸水，
再小火煮约 30 秒取出，即可轻松撕去表皮。
取一砂锅，热锅冷油，
放入 1 勺番茄沙司炒出红油，
加番茄块炒至浓稠状，
加少许盐调味后，再倒入鱼汤大火煮沸。
下腌好的鱼片煮熟后，关火。
撒上少许熟白芝麻和葱花，番茄鱼完成！
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